L-Istorja Ta Pejst tat-Tadam

Kultura tad-dieta

Il-ketchup modern beda fil-bidu tas-seklu 20. Ir-raġuni diretta għad-dehra tagħha hija d-diskussjoni dwar l-użu tas-sodju benzoate. Harvey Willie, missier l-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti, staqsa s-sigurtà tal-aċidu benżojku. Allura intraprendituri, speċjalment HJ Heinz, fundatur ta 'Heinz Foods, bdew ifittxu sustanzi li jistgħu jissostitwixxu l-aċidu benżojku.

Zlazi tat-tadam preċedenti kienu skarsi ħafna minħabba l-użu ta 'tadam immatur b'inqas kontenut ta' pektin. Zalza tat-tadam dak iż-żmien kien fiha inqas ħall milli fiha llum. Billi tagħżel tadam matur bħala materja prima, l-aċidu benżojku ma jintużax fil-pejst tat-tadam, u t-togħma tiegħu mhix agħar minn dik tal-pejst tat-tadam bikri. Xi esperti jemmnu li l-bidla fil-materja prima mhux biss tneħħi l-użu ta 'aċidu benżojku, iżda wkoll tbiddel it-togħma tiegħu, li jagħmilha kondiment użat ħafna llum.

Zlazi tat-tadam preċedenti kellhom żewġ togħmiet: morr u mielħa. Iżda ż-zalza għandha togħma tajba wkoll meta t-tadam misjur jinbidel b'aktar polpa tat-tadam. Billi żżid aktar ħall, għandha wkoll togħma qarsa u pikkanti. Jirdoppja fil-ħlewwa mingħajr aċidu benżojku. Il-kombinazzjoni ta 'dawn il-ħames togħmiet tagħmel zalza tat-tadam delizzjuża ħafna.

Il-pejst tat-tadam kien isir mit-tadam frisk. Wara l-ħsad, it-tadam jiġi evaporat fil-vakwu biex jifforma pejst li jwaħħal ħafna. Din il-pejst tat-tadam tista 'tinżamm f'temperatura tal-kamra għal żmien twil, u għalhekk tista' tintuża biex tagħmel pejst tat-tadam is-sena kollha.

Fil-passat, iz-zalza tat-tadam kienet normalment ippakkjata fi fliexken tal-ħġieġ. Fliexken tal-ħġieġ jistgħu jipproteġu b'mod effettiv z-zalza tat-tadam mit-tnixxif u l-ossidazzjoni, iżda minħabba t-twaħħil taż-zalza tat-tadam, mhuwiex faċli li titferra 'l-flixkun tal-ħġieġ. Il-flixkun tal-polyethylene li għadu kif ġie introdott jagħmilha faċli biex tingħafas zalza tat-tadam. Ħafna zalza tat-tadam illum hija ppakkjata fi fliexken tal-polyethylene.

Valur nutrittiv

1. Minbarra l-lycopene, hemm grupp ta 'vitamina B, fibra tad-dieta, minerali, proteina u pektin naturali fil-pejst tat-tadam. Meta mqabbel mat-tadam frisk, in-nutrijenti fil-pejst tat-tadam jiġu assorbiti aktar faċilment mill-ġisem tal-bniedem.

2. Lycopene tat-tadam għandu l-effett ta 'dijureżi u jinibixxi t-tkabbir tal-batterja. Huwa antiossidant eċċellenti u jista 'jneħħi radikali ħielsa fil-ġisem tal-bniedem. L-effett tiegħu kontra l-kanċer huwa d-doppju tal-beta-karotene.

3. Studji mediċi sabu li l-lycopene għandu effetti preventivi fuq xi tipi ta 'kanċer, jinibixxi l-kanċer tas-sider, tal-pulmun u tal-endometriju, u wkoll jista' jiġġieled il-kanċer tal-pulmun u tal-kolon.

4. Il-pejst tat-tadam għandu togħma ħelwa u qarsa, li tista 'żżid l-aptit. Il-lycopene jiġi assorbit aktar faċilment mill-ġisem tal-bniedem meta jkun fih xaħam.

Effikaċja li tittiekel

1. Inibixxi l-kanċer: Lycopene għandu effett preventiv fuq xi tipi ta 'kanċer, jinibixxi kanċer tas-sider, kanċer tal-pulmun u kanċer endometrijali, u wkoll jista' jiġġieled il-kanċer tal-pulmun u l-kanċer tal-kolon.

2. Anti-aging: Lycopene tat-tadam għandu effetti dijuretiċi u batterjostatiċi. Huwa antiossidant eċċellenti u jista 'jneħħi radikali ħielsa fil-ġisem tal-bniedem. L-effett tiegħu kontra l-kanċer huwa d-doppju tal-beta-karotene.

3. Il-promozzjoni tal-aptit: Il-pejst tat-tadam għandu togħma ħelwa u qarsa, li tista 'żżid l-aptit. Il-lycopene jiġi assorbit aktar faċilment mill-ġisem tal-bniedem meta jkun fih xaħam.