X'inhi d-differenza bejn pejst tat-tadam u zalza tat-tadam?

Id-differenza ewlenija bejn zalza tat-tadam u pejst tat-tadam tinsab fil-konċentrazzjoni u l-kontenut tal-likwidu. Il-pejst tat-tadam huwa konċentrat għani magħmul minn tadam li ġie msajjar biex titlef l-umdità kollha, filwaqt li z-zalza tat-tadam mhix daqshekk ikkonċentrata u fiha tadam mgħolli fil-qosor f'ammont ġust ta 'likwidu. Id-dettalji tad-differenzi huma mogħtija hawn taħt:

Consistency 

Il-pejst tat-tadam għandu aktar konsistenza minn zalza tat-tadam. Dan għaliex il-pejst tat-tadam fih aktar minn 24 fil-mija solidi tat-tadam filwaqt li z-zalza tat-tadam fiha biss 24 fil-mija solidi tat-tadam. Ukoll, il-pejst tat-tadam isir billi t-tadam jissajjar sakemm il-kontenut tal-ilma tiegħu jitnaqqas għall-minimu, u titħalla pejst ħoxna.

Togħma

Il-pejst tat-tadam togħma bħal tadam imnixxef filwaqt li z-zalza tat-tadam togħma bħal tadam frisk. Billi hija aktar ikkonċentrata, il-pejst tat-tadam għandu togħma tal-laħam ħafna u ħafna drabi tiżdied mal-platti biex ittejjeb it-togħma ta 'ingredjenti oħra.

Ingredients 

Il-pejst tat-tadam fih żejt taż-żebbuġa u aċidu ċitriku. L-aċidu ċitriku huwa maħsub biex iżid it-togħma tarta u aċiduża tal-pejst tat-tadam. Jaġixxi wkoll bħala preservattiv biex jipprevjeni li l-pejst tat-tadam tiddeterjora.

Iz-zalza tat-tadam mixtrija mill-maħżen-fiha melħ u ħwawar oħra bħal tewm, trab tal-basal, u ċerti ħwawar oħra. Min-naħa l-oħra, zalza tat-tadam magħmula fid-dar hija aktar togħma biż-żieda ta' tewm frisk, basla, u żejt taż-żebbuġa ta'-kwalità għolja.

Usage 

Billi hija rikka fit-tadam, il-pejst tat-tadam jintuża f'ammonti żgħar ħafna iżda għandu togħma intensa ħafna. Il-pejst tat-tadam jintuża bħala ingredjent bażi għal zlazi u stews u jagħti kulur sabiħ u rikkezza lis-sopop.

Min-naħa l-oħra, zalza tat-tadam tintuża biex isiru zlazi kumplessi oħra bħal zalza tal-pizza jew pejst sempliċi.